Le café en grain : 4 bonnes raisons d’y passer

Publié le 28/09/2021

Le café, la boisson préférée des français ? Presque, c’est la 2ème boisson consommée après l’eau. En tout cas, nous sommes de grands buveurs ET amateurs de café en France, c’est une certitude.

Si vous vous intéressez de près à cette question, peut-être avez-vous déjà songé à passer un nouveau cap dans votre consommation de café : passer d’un café moulu (en dosette ou en sachet) au Saint-Graal de la fraicheur et de l’arôme : le café en grain !

1. Le café en grain est un produit gastronomique

Le café est avant tout un produit du terroir, un met de qualité caractéristique de sa terre d’origine, au même titre que le vin ou le chocolat. Éthiopie, Brésil, Indonésie ou encore Mexique, chaque provenance apporte ses saveurs et ses arômes si authentiques. Et le café en grain, en conservant longtemps ces saveurs, nous offrent au quotidien un café encore plus authentique, plus fidèle à son terroir.

Bien entendu, la provenance et la sélection des meilleurs crus de café ne suffisent pas toujours à préparer un bon café ! La torréfaction est un art subtil consistant à sublimer les arômes des grains de café verts. Température et durée de torréfaction (et secret maison) vont, entre les mains du maitre torréfacteur, opérer une magie : révéler la singularité de chaque grain sélectionné.

2. Un café fraichement moulu

Le café moulu, à l’inverse du café en grain, perd ses arômes plus rapidement. Le café en grain, lui conserve ses arômes plus longtemps. C’est pourquoi il est préféré par les amateurs de café.

Moulu au moulin à grain traditionnel ou dans le broyeur d’ une machine à café, le café devra, pour révéler tous ses arômes, être infusé immédiatement, quelle que soit votre machine à café (machine à espresso, café filtre ou encore slow coffee).

3. L’option la plus économique

Le principal avantage du café en grain, c’est son rapport qualité / prix.

S’il peut être en effet plus cher que du café moulu, il possède une qualité souvent supérieure ! Il est plus savoureux et propose plus de saveurs et d’arômes.

Il est en tout cas bien moins cher que le café en capsule : une étude sur la durabilité de la filière café réalisée par le bureau d’Analyse Basic, affirme qu'« 1 an de capsules Nespresso (à raison de 3 cafés par jour), coûte 7 fois plus cher qu’un an de café en grains ». Alors que les alternatives existent.

4. Le café en grain, c’est plus écologique

Les adeptes du zéro déchet vous le diront : le meilleur déchet est celui qu’on ne produit pas.

Or, on le sait aujourd’hui, l’utilisation de dosettes produit plus de déchets (certains avancent jusqu’à 10 fois plus) que l’emploi de paquets traditionnels. Même celles qui se compostent, et donc limitent la création de déchet, leur conditionnement produit de l’énergie et des déchets supplémentaires. Et nous ne parlons pas de capsules en métal, non recyclables.

Les produits « en vrac » ont le vent en poupe et pour cause : le conditionnement et le packaging diminuent significativement la production de déchets, aussi bien pendant la production qu’après consommation. Le café en grain est conditionné en emballage papier qui peuvent être réutilisés ou recyclés. Le must : se déplacer avec son propre contenant la prochaine fois que vous vous rendrez dans votre brûlerie préférée !

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