Le nom « café de spécialité » est apparu aux Etats-Unis dans les années 70. Ce terme est employé pour évoquer un café dont la traçabilité permet un contrôle précis de la qualité (nature du sol, méthode de récolte… ). Lorsque l’on parle de café de spécialité, plusieurs appellations existent. On parle de « café du terroir » et de « micro-lot ».

Le café de « terroir »

est un café reconnu pour la typicité de son terroir. Chaque zone géographique possède des caractéristiques intrinsèques telles que le climat, la nature du sol, l’altitude, l’ombrage… ce qui par nature va donner des notes particulières au café.

Le café de micro lot

est un café de terroir récolté sur une partie bien précise d’une parcelle donnée identifiée pour ses qualités exceptionnelles. Nous appelons cela des micro lots, car cela représente en général qu’une toute petite partie de la plantation… ce qui en fait également sa rareté.

Photo de jcomp sur freepik 

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