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Comment faire un bon café ? Nos conseils de torréfacteur
23/07/2019
Pour préparer un bon café, il faut déjà les bons ingrédients : un café moulu de qualité, de préférence frais, c'est à dire torréfié et moulu il y a peu de temps. La mouture doit correspondre à la machine que vous utilisez.
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Café en grain : comment bien le choisir ?
22/05/2019
Le café en grain peut prendre mille facettes : arabica ou robusta, de grande marque ou artisanal, pure origine ou blend. Découvrez celui fait pour vous.
Publié dans À la une
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La dosette ESE : le café espresso en capsule
22/05/2019
C’est une dose de café à usage unique. Son nom représente la promesse qu’elle tient : Easy Serving Expresso (expresso facile à préparer).
Tout découvrir sur la dosette ese. -
Torréfacteur artisanal de café haut de gamme en Bretagne.
22/05/2019
L’art de la torréfaction consiste à déterminer les courbes de cuisson (durée et température) en fonction des caractéristiques des grains. Acheter son café en grain chez un torréfacteur artisanal, c’est la garantie d’avoir un café avec sa propre identité.
Publié dans À la une
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Quelle est la différence entre une espèce et une variété de café ?
26/03/2019
Une espèce de café se divise en plusieurs variétés, un peu comme la vigne se répartit en différents cépages.
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Guide de dégustation d’un café : gouter et décrire.
19/03/2019
Voici quelques mots à connaître pour exprimer votre amour pour le café.
Ils vont vous permettront de repérer le café que vous aimez avant de l’acheter. -
Les spécificités des cafés par leur région
06/03/2019
Le plus souvent, vous distinguez votre café par son goût prononcé, doux, corsé, chocolaté, épicé …mais savez-vous d’où proviennent ces nuances présentes en tasse ?
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Qu'est ce qu'un café de spécialité
06/03/2019
Vous avez entendu parlé de café de spécialité, qui est souvent gage de qualité. Mais savez-vous ce qui se cache sous ce terme.
Voici quelques indications.
La Qualité d’un véritable voyage sensoriel
Un savoir-faire transmis depuis 40 ans pour continuer de vous surprendre.
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