Les cafés rares

On se pose souvent la question de savoir ce qui définit un café dit "rare" ?

Est-ce sa particularité gustative, une préparation particulière, sa renommée ? Les cafés rares sont-ils meilleurs que les autres cafés ?

Si nous prenons en compte la taille de la parcelle de production dans la rareté, alors nous pouvons comparer ces petites productions avec des micro lots.

Certains producteurs sont actuellement accompagnés par les filiales pour produire de nouveaux cafés sur leurs petites parcelles en sélectionnant des plans de caféiers plus qualitatifs, un label existe «Por mas café » par exemple, qui, en plus rémunère à prix juste les producteurs. Il est important de mentionner que pour nous, ces petites productions font uniquement parti de nos sélection de « café du moment » car les quantités produites ne permettent pas de le référencer à l’année.

Par exemple, nous ne produisons du Jamaïque que ponctuellement dans l’année, cependant vous pouvez le retrouver en dosettes ESE conditionné sous atmosphère protectrice toute l'année.

La photo qui illustre cet article est un fût en bois par lequel arrive le café de Jamaïque, ici le café est protégé, non pas dans un sac en toile de jute mais dans cet écrin en bois qui lui confère son arôme si particulier.

Chaque café à son propre profil aromatique et chaque café est unique. Un café rare, comme un Luwak sans acidité au profil plat, sera atypique et unique, au même titre qu’un Inde Malabar balayé par les vents de la mousson, au profil lui aussi atypique !

Cependant il est primordial de noter que vos goûts sont à prendre en considération, par exemple, si vous préférez un café équilibré, alors le Jamaïque est fait pour vous.

Nous constatons donc que chaque café à bien sa spécificité quelle que soit son origine.

Les prix des cafés rares fluctuent, premièrement, en fonction de l'offre et de la demande, également par les conditions climatiques (sècheresse, pluies...)  ou tout autre facteur naturel pouvant se produire (maladie sur les plans de caféiers...)Les cafés rares sont aussi régulés par rapport au prix du marché mondial du café, le café étant en bourse.Le prix est aussi déterminé avec l'attention particulière qu'ils nécessitent, cueillette manuelle sélective à de hautes altitudes...Le Jamaïque Blue Mountain est environ à 170€ / kilo, quant le Kopi Luwak affole les bourses à plus de 300€ / kilo.Pour une tasse de Bourbon Pointu comptez environ 4€ (soit 400€ / kilo)

La aussi, tout est à prendre en fonction de vos appréciations personnelles et de vos goûts.

Plus il crée l’émulation et la convoitise, plus sa renommée est importante, alors le prix sera important.

Pouvoir goûter un café rare est un expérience unique, les petites productions dont ils font parti ont des méthodes de cueillettes, de dépulpage ou se séchage uniques et la manutention est très nombreuse sur ces petites sélections précieuses.

D'autres café plus conventionnels regroupent ces critères et vous séduirons tout autant !