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Inde Malabar Moussonné
6,70 €
- Intensité
-
- Notes aromatiques
- Épicées - Herbes sauvages
L'Inde Malabar est unique au monde, typé et racé, il développe des notes sauvages et d'épices.
Ce café de caractère offre une incroyable matière en bouche et une finale explosive.
Café 100% arabica
sélection des grains et des meilleures variétés
Torréfaction quotidienne
pour vous garantir la fraicheur du produit
Nos sachets fraîcheurs
avec zip et valve pour préserver les arômes
Conseil personnalisé
via le formulaire de contact et rappel téléphonique si souhaité
Caractéristiques et origine
- Intensité
- 8/10
- Notes aromatiques
- Épicées - Herbes sauvages
- Altitude de plantation
- 1 500 m
- Caractère gustatif
- Racé
- Variétés
- Arabica - Catimor, Typica
- Préparation
- Café lavé moussonné
- Teneur en caféine
- 1,12 %
- Région
- Cochin
- Continent
- Asie
Malabar est une région située au nord de Cochin sur la côte sud-ouest de la péninsule indienne.
Le terme "Moussonné" a été inventé après un accident de transport. Au temps de la marine à voiles, il fallait six mois de bateau au café de Malabar pour rejoindre l'Europe, le café était alors exposé à la forte humidité des embruns marins durant ce voyage, ce qui a affecté grandement leur goût. A leur arrivée, ces cafés connurent un certain succès en Europe. Avec la marine moderne, plus rapide, le café de Malabar n’a plus été soumis à ce procédé naturel. Les producteurs indiens de Malabar ont donc décidé d’utiliser les effets de la mousson pour reproduire la même qualité de café de l’époque.
Après avoir été séché, le café est soumis à la mousson qui s’étale de juin à septembre. Au cours de ce processus, le grain passe d’une humidité́ de 12-14% à 16-20%. A ce moment précis, le café est criblé et mis en sacs. Les sacs sont entreposés en laissant un espace permettant à l’air humide de la mousson d’imprégner les grains. Six à sept jours plus tard, le café est de nouveau séché puis remis en sacs et ainsi de suite jusqu’à l’obtention d’un café dit moussonné.
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